Великий хоббитский Вломмм -

[Sammium]

это когда выползать из дома и добираться до ближайшего Ростикса настолько лень, что лучше самому курицу в кляре пожарить. Искать в Интернете, как это делается, тоже лень - проще слегка модифицировать недавно найденный рецепт рыбы в кляре. Ничего получилось, только недосолил малость...
Отдельная прелесть - взбивать яичные белки вручную (ну вломмм искать этот грешный миксер, который уже года четыре никто нигде не видел). Берёшь, стало быть, миску с этими белками. Берёшь в правую руку венчик. Заносишь венчик над миской и думаешь о плохом... Главное, не перестараться и всю кухню не заляпать.

Но теперь, пожрамши, на улицу выбраться всё-таки надо. Хотя и по-прежнему лень.

@темы: мелочи жизни, Лытдыбр

Comments

[LynxCancer]

О, а как готовить курицу в кляре?

[Sammium]

LynxCancer, а хрен его знает... Но я сегодня делал примерно так.
1. Филе грудок (примерно полкило его было) - нарезать плоскими кусочками, толщиной по сантиметру-полтора, не больше. Посолить, натереть пряностями (я взял красный перец, карри, хмели-сунели, сушеную зелень укропа и петрушки, мелко порубленный имбирь). Сложить в миску, залить небольшим количеством воды (чисто чтоб намочилось), добавить столовую ложку растительного масла. Я ещё пол-ложки уксуса добавил, но, по-моему, зря. Перемешать, отставить в сторону, и пусть пока стоит.
2. Берём маленькую миску, наливаем полстакана воды. Добавляем 5 столовых ложек муки и щепотку соли. Тщательно перемешиваем, отставляем тесто в сторону.
3. Отдельно взбиваем 2 яичных белка. Полученную пену вливаем в тесто, перемешиваем. Кляр готов.
4. Греем сковородку, от души наливаем растительного масла. Макаем кусочки курицы в кляр и обжариваем с двух сторон на сильном огне.

Ещё мне интересно, что будет, если жарить не в растительном, а в сливочном масле, как сказано в исходном рыбьем рецепте. Но я на нём не готовлю по причине травмы детства.

[Maravillosa]

Берёшь, стало быть, миску с этими белками. Берёшь в правую руку венчик. Заносишь венчик над миской и думаешь о плохом... Главное, не перестараться и всю кухню не заляпать.

Sammium, зачем о плохом-то думать?!

[Sammium]

Maravillosa, так для здоровой злости и повышения производительности труда А то, если взбивать их нежно и ласково, это будет слишком долго.

[LynxCancer]

Sammium Ясненько. А почему именно белки? Целые яйца не подойдут?

[Sammium]

LynxCancer, прям со скорлупой - вряд ли))
А, кроме шуток, я никогда не встречал в рецептах взбивание белка вместе с желтком. И как-то не приходило в голову проверять, а что будет, если так делать. Может, пена нужной консистенции тогда не получится?

[Maravillosa]

Sammium, если взбивать белки с желтками, получится основа для омлета или бисквитного теста.
А если по рецепту нужны белки (для кляра, безе, глазури и пр.), то там не должно быть ни капли желтка - не взобьются.

О мыслях. Блюдо, приготовленное с хорошими мыслями, лучше удается.